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【亚博登录官方网站】这家面馆年收入超4亿美元,我们从中能得到哪些启示…

2021年2月26日 - 能源

本文摘要:”编者按:一碗面引起的思考。

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”编者按:一碗面引起的思考。20年的历史,35个州近500家分店,一家专门买面的店,在美国多次掀起巨浪。

面条有限公司作为面条类中最有实力的品牌,也是一个具有相似地域和时效性的品牌,但却能引发对中国面条类和品牌的一系列思考。奇迹背后的两个支撑点2013年,面条公司股价必须在散户之后降至36.7美元,从18美元开始。一周后,市场将其推高至38.47美元的高点。

这是一个连Facebook在2012年上市时都会讨厌的趋势,在2013年,很难想象它不会是一个面条买家,而不是任何高科技互联网概念爆炸股市。2008-2012年餐饮行业和科技行业的决斗输过一次。一方面,金融危机期间餐饮业全面下滑,另一方面,面条公司的收入从1.7亿美元上升到3亿美元,进入120家店铺,同店增长率保持在5%左右。

在面条公司,我们可以看到两个独特的特点,使其逆势而行。包容性的“全球风味,本土生产”是面条公司的自我定位,在菜单上可以看到来自世界各地的面食,美式芝士烤通心粉,中式炒面,日本荞麦面,配菜中的味噌汤,印尼沙爹,真的什么都有一点。面食按口味分为三类:亚洲、美洲、地中海。

一个品牌多种口味,把一个“小面馆”打造成“大面馆”只需要8美元左右。菜系并没有特别强调热量,只是经济上升期重回上坡之路的典型代表:打磨风味,注重操作,获得平价充裕的居民自由选择,在创新和营销上极其低调。

安全面条公司的门店主要集中在美国中部地区(科罗拉多州、明尼苏达州、威斯康星州等人们想待的贫瘠之地)。近年来,新店往往自由选择高校附近的店铺。也就是说,它特别植根于“食物沙漠”。

菜单上的烤猪肉三明治和肉丸面食,是各国面条背后的避风港。无论你的口味多么激进,在这里,这样的一碗面可以俘获绝大多数美国人,而在经济上行的时候,食疗食品,尤其是低热量、低香气、重油、重糖、重盐的食品,是让人安心的必备。这就解释了为什么他们花了大量的资源创造了一个经典的奶酪烤通心粉类别。

面条公司多次明确提出“把你妈的手艺提升到一个新水平”的口号,并通过酱料、香料等配角的微创意,降低了经典食疗食品的新鲜感,包括经典松露芝士通心粉、炸猪肉、酸辣鸡翅。Chipotle的弟弟,同样的实力,还有当年慢休闲娱乐的龙头品牌Chipotle和面条公司,都是一个地方的,当天股价就降到了0。此外,面条公司的前任首席执行官曾多次担任奇波特尔的首席运营官。

把两者放在一起比较,但是你不会发现很多有趣的相似之处,这些都是他们成功的途径。这两个品牌都来自美国中部的丹佛,靠口碑获得了第一次知名度。

他们与时尚的餐饮模式、酷炫的餐饮品牌无关,更与任何健康模式无关。而这样一个“低接受度”的市场,磨练了他们达到——最普遍口味的能力,虽然美国是一个人口来源和背景简单的国家。

慢闲娱乐的基因在该地区是否具有“传染性”?两个人都很佩服其中的成分。Chipotle是快餐行业的先锋,特别强调可持续、健康和清洁的配料。面条公司还特别重视当地蔬菜供应和特定的优质小麦供应商——。

当然,中美洲广阔的平原给了它很多优势。尽管如此,他们并不像“扔下一个书包”那样吹嘘,而是把一些极小的品种带入菜单。相反,他们的菜单都尽可能符合大多数人的需求。Chipotle的菜单对素食者和不含麸质的节食者非常友好,而面条公司包罗万象的全球面条菜单不言而喻。

此外,他们都在店里拿到红酒和啤酒,这在慢娱/快餐世界的早期是很少见的。我们这个面条大国呢?根据我们要找的数据,在3万亿餐饮市场中,面条占8000亿元,但应该是仅次于大米(1万亿元)的第二位。同时,面馆在主食快餐界占据了45%的市场份额。

在很多以面条闻名的城市,面馆有种不可思议的不存在感。比如兰州早餐市场60%的份额被知名的牛肉和拉面占据。但在面条类,中国可能不需要拿下国家名牌。

勺子阶层创始人宋轩在文章《中国为什么没有“十亿级”餐饮品牌》[深度|中国为什么没有“十亿级”餐饮品牌?】,面条的现状某种程度上属于只品类不属于品牌。“最终的战场不一定是理解,而是尊重”。对面条的了解程度可以说是普遍的,但是对面条品牌的民族尊重几乎是有缺陷的。

口味趋势总有一天会改变,品类只赢一次。最近的一次面条“反击”,主角是重庆小面,2013年开始快速成长,2014年转入愈演愈烈期。然而,据Yiou.com报道,2016年后重庆小面搜索指数开始下滑。

在这个潮流中,能被遗忘的品牌是孟非的小面和偶遇小面,但基本上都是大城市生产的。对于三线及以下城市,品牌知名度和号召力严重不足。辣已经席卷全国(现在甚至有一定的涨潮[“不辣不开心”是涨潮.])。

从重庆小面中,我们发现了中国面条在全国市场上传播的一些问题,可能有必要在这些问题中找到一些突破口。1.面条的地域性很强,这不仅与口味初始化有关,还与当地的气候条件、食物资源和生活习惯密切相关。他们的作用点不仅仅是面条本身的特点,还有汤、蒸料、浇头/卤/食材的问题。

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美国有奶酪烤通心粉,是全国流行的一个品类。拉面、荞麦面、乌冬面在日本随处可见。他们的地区差异并不总是他们基本形式的完全政治宣传。

在中国,Xi安的油面,太原的燕麦面,杭州的蒌四川,成都的素面,都可以看得一清二楚。遇到小面在渝,90%在陕,何复炒面在江南。

人总能很快瞄准它的根源。2.面条的电子货币路径很简单。停留在“手工与否”和“面条的食材贵不贵”两个方向,最没有代表性的是海底捞的甩面舞,偶尔也有新闻里经常加黄油龙虾鲍鱼的高价面。

因为国产面的普及,前者很难在繁华一线城市的核心街区之外有低溢价;后者只是噱头营销,本质上与面条品类的提升关系不大。“再开心也不过是一碗面”的诅咒总有一天会扣在这些面上。

而在西方,可以大做文章的是小麦的产地和加工方式,面条的延伸性非常丰富。与面条公司最近在美国的大动作相比,他们依靠单一产品“西葫芦面条”超过了过去两年的下降。它用小块西葫芦面代替了原来的面底。

消费者在订购任何单一产品时,都可以在面条底部和“蔬菜底部”之间进行选择。符合美国近两年少碳水化合物少面筋多素食的饮食趋势,因此受到大量顾客的欢迎,在国外也是健康的。这种做法只是以一种“保守”的方式把当前的饮食趋势纳入基本范畴,使其突破原有框架,成为一个相对独立国家的一系列范畴。

这也是美国第一家获得“蔬菜底条”的大型连锁企业。3.面条作为店内产品有局限性。小面的宋琪曾经回应道:“店里绝对没有办法。这也是我们之前不在店里做的一个很重要的原因。

”据一鸥的报道。com,“重庆83000家小面馆年销售总额近300亿元,但网上销售只有2亿元,包括电商等网上渠道”。相对于意大利面和美国奶酪烤通心粉,中国面条的特点明显对店内盒子的环境更不耐受。

所以,取而代之的是,店铺效率的提高,店铺体验的提升,新零售渠道的开辟,并不是我们现阶段看到的主要方向。无论是新的C24老字号小面店,还是主题为“书香门第”的店面设计,都指向。

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